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委屈的河南酒_豫东平原_全国_总面积

发布日期:2022-09-16 来源:ob体育最新官网入口 作者:od体育app官网入口 浏览次数:1次

  仰韶文化广泛流传的小口尖底瓶中,留有谷物发酵的痕迹,让人浮想先民们围瓶咂酒的情景。

  “何以解忧,唯有杜康”的佳句,流传了千年。《说文解字》在字里行间,注解着杜康空桑造秫酒的传奇。

  孔子把酒问礼于老子的故事,至今为鹿邑涡河之畔的人们乐道。“古宋河”的酒香中,藏着人们对先贤的敬仰追思。

  历朝历代,河南也都是重要的产酒中心,曾诞生过许多有史可查的名酒。宋代张名臣的《酒名记》中,记录了北宋末年全国270多种名酒,其中汴京及周边中原区域内的名酒不下60种。

  河南省政府于2017年发布的《河南省酒业转型发展行动计划(2017-2020年)》中提到,“省产白酒占我省消费市场不足30%,全国100多家白酒企业在我省设立办事处”。

  《2018年中国食品企业品牌力指数报告》显示,全国白酒品牌力前20名中不见豫酒身影。目前19家主要的白酒上市企业中,河南省白酒企业不占一席。

  去年12月,国家统计局发布了2021年粮食产量数据。在突遇洪涝灾害的情况下,河南省粮食总产量仍稳居全国第二。

  河南全省总面积16.7万平方公里,占全国总面积的1.73%,全国排名第17。面积虽不大,但粮食产量保持霸榜,河南省的产粮“性价比”属实是很高了。图为豫东平原的大片田野。

  在粮食产量排行榜,河南这个千年老二,总是比产粮“老大哥”黑龙江差一点。黑龙江省面积大约是河南省的三倍,但其实两省农作物播种面积基本持平。在有些年头,河南甚至还略多一些,播种面积达到全省总面积的88%,简直逆天。

  人们通常以为,河南嘛,主要就是黄河。其实, 在河南境内,流域面积最大的河流是淮河。并且,中国的七大水系,有四个都流经河南,分别是黄河水系、淮河水系、海河水系和长江水系。

  河南地势西高东低。西部山地大部分海拔在1000米以上,东部平原多在100米以下。从地理位置上来说,河南位于我国地势第二阶梯到第三阶梯的过渡地带。

  太行山南麓与秦岭东麓在豫西步步交汇,黄河从中奔涌而下,正巧在这里“下了个台阶”。

  淮河由河南境内的桐柏山发源,一路东去,干支流密布在河南、安徽、江苏、山东四省。而发源于伏牛山的白河、唐河是长江支流,将南阳盆地冲积成平原。

  地势高差,河流冲刷,冲积出深厚的平原,发育成潮土、砂姜黑土、黄棕壤、褐土等主要土壤类型。

  根据全国第二次土壤普查的规定,土壤质量可以分为5个等级。河南省评分三级以上的土壤面积,占耕地土壤面积的近六成。这部分土壤,土层深厚、平整,沙粘适中,养分相对丰富,十分适宜耕种。

  由此,河南形成了五个核心粮食生产区域,除了西部和北部的少部分山地,基本上覆盖了整个河南。

  易旱、缺水,是大部分人心中的“河南印象”。其实河南有着丰富的地下水储量。因为处于山地到平原的过渡地带,也让河南有机会生成“地下海”。

  1959年,地质工作者经过勘察,认为存在“华东地下海”,地下水静储量达到7万亿吨,大约是7条长江的径流量总和。

  西南部的伏牛山、桐柏山、大别山为低山丘陵区,就像河南的补水器。这里多分布着石灰岩,岩性脆,有裂缝,雨水沿裂缝下渗,补给平原区的地下水,加上河水、雨水的补充,河南地下水储量可观。

  据2015年中国地质调查局发布的《中国自然资源图集》显示,河南省地下水可开采资源量为155.89亿立方米,约等于地下藏着15个蓄满水的小浪底水库,挤进全国前十。

  不仅储量丰富,且容易开采。在6米以内深度的地下水,占平原面积的82.5%。打井灌溉,发展农田水利,十分方便。

  过渡地带的地质特征,让河南有了天生优异的粮仓基因。家有余粮,酿酒不慌。以1915年为例,河南省酒类制造商户有6627家。其时,河南设有100多个县,平均一个县就有60多个酒类商户。

  在如今河南的17个地级市和1个省辖县级市中,分布着90多个当地知名的白酒品牌,构成河南的现代白酒版图。

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  河南省巩义市,北宋第七位皇帝哲宗赵熙的永泰陵坐落于此。陵前的石像生被麦田包围。

  自古,小麦就是河南地面上的主要粮食作物。近年来,河南小麦产量更是一骑绝尘。播种面积第一,产量第一,连续10年在全国各省排名中稳坐冠军,甩第二名一条街。

  修炼成制曲业的“华强北”,河南具有得天独厚的优势。北宋时的东京汴梁(今开封一带),拥有当时全国最大的酒曲制作中心——“都曲院”,由官府专营。这可是一本万利,一年只售卖酒曲一项的课税收入,就抵得上当时整个汴梁城全年的商税总额。

  明清时期,官府每年为防止黄河与运河泛滥,要花大力气修筑堤坝。耐腐性强、材料易得的高粱秸杆成为北方河工主要的筑堤材料。阿桂曾在一个月内要了将近6万吨高粱秸秆,才能满足河工使用。

  高粱,籽粒可以用来食用和酿酒,秸秆可以换钱。明代中期之后,河南开封等地甚至形成了交易河工秸秆的物料集中供应地。高度的商品化,刺激着黄淮海的农民,多种点高粱。(点击高粱,了解更多高粱与中国白酒的故事。)

  河南有通衢之名,清代时就驿路密布,水运发达,形成了以开封为中心,以洛阳为辅助的水陆交通网。粮食、酒曲等货物通过这些路线在河南集散,并由此发展出许多繁华的水陆码头、商贸市镇。

  “得中原者得天下。”河南自古兵家必争,近代以来,更是战乱频仍。以北洋军阀统治时期为例,据不完全统计,1912年-1927年间,河南省共发生了62次兵变。

  1938年11月9日,京汉线花园口附近,日军从被军队破坏的铁路桥通过。

  抗日战争时,河南是主战场。1941年,日本占领了豫北、豫东、豫南30多个县,并不断袭击国统区。一年365天,日军对河南国统区空袭了292次。

  除了硬炮火,还有软刀子。抗战时期,日本在河南屯兵不下十万。日军在沦陷区的每个县大量强购小麦、杂粮、花生等食粮,并田赋,“永城两年来天旱歉收,每亩平均只收小麦五十斤,今被敌伪征去四十四斤”。

  1941-1944年,河南大饥荒爆发。那几年,河南连年遭受水灾、旱灾、蝗灾、风灾、霜冻、冰雹等自然灾害,循环往复,此起彼伏,不给中原大地留一丝喘息的机会。根据国民政府1943年发布的《河南灾情实录》统计,全省3000万民众中,受灾1500万以上,因饥饿而死的百姓达300万。电影《一九四二》中的画面,恐怕不及历史真实的万一。

  战乱和灾害造成耕地减少,大量大车、骡马等生产工具被摧毁,最终导致粮食大规模减产。在这一时期,河南的小麦、高粱的种植面积和产量断崖式下降,小麦产量平均只占战前的37%。一直到1946年才逐渐恢复战前水平。

  对于传统酿酒业来说,一向是就地取材。小麦、高粱等主要酿酒原料的减产,直接影响着酿酒业的发展。但在一份1933年各省酒类产量的统计表中,曾号称“北方五省”的河南,白酒、黄酒、果酒加在一起,产量不超过5万石。

  1933年在民国诸年中还算丰产。在接下来的灾荒年份,河南酿酒业的境况可想而知。

  1938年,第一战区决定在花园口扒开黄河大堤,“以水代兵”,阻挡日军西犯,造成黄河历史上第一次人为改道。河南全省三分之一的耕地被淹。

  在接下来的9年里,黄河年年泛滥,形成了长达400多公里的黄泛区,其中河南豫东黄泛区面积占整个黄泛区的60%。

  “紧水沙,慢水淤,清水碱”。受河水流速的影响,离决堤口越近,沙质土面积越大。在整个黄泛区,豫东地区土壤沙化的情况最严重。主要产麦区如中牟、尉氏、开封、西华、扶沟等,良田沃土都变成了沙滩河汊,盛产小麦的黑土不少成为新沙地。

  黄泛区生态环境的恶化加剧了自然灾害。1938年以后,泛区内水灾、蝗灾、风灾等自然灾害接踵而来, 一年数灾 , 连年不断,拖了恢复生产的后腿。

  新中国成立后许多年,河南还被困在黄泛的阴影里。而这段时期,正是“中国名酒”标杆地位确立的关键阶段。

  1952年,第一次全国评酒会举办,评选出中国白酒的“四大名酒”。在此后1963年、1979年、1984年先后举办的第二、三、四届全国评酒会上,“八大名酒”、“十三大名酒”相继诞生。

  直到1989年最后一届全国评酒会上,宝丰酒和宋河粮液,终于跻身 “名酒”榜单。只是此时,在“名酒”品牌建立的赛道上,河南已经迟了太久。

  建国初期评出的“名酒”,大多在近代已经形成严格的工艺操作程序,从选料到加工,按照一定的规程办事,酿制出的产品才会具有稳定的品质和独特的风格。但近代以来的河南,经历一次次的摧毁、重来,许多传承,早就隐没在历史的尘土中。

  在新中国酿酒技术发展的关键时期,河南也曾奋力追赶过,却最终陷入“尴尬”。

  业内有一句公论:新中国成立之后,“中国白酒是靠试点起家的”。1950年代以来,全国开展了大小十余个白酒试点工程。河南曾经广泛参与其中。比如,1957年,河南抽调从业人员参与四川永川试点的小曲酒操作研究;1964年,参与汾酒试点工程;1965年,河南科技人员加入烟台试点工作组……

  这些技术人员,从全国各地带回先进的生产经验,帮助本地酒厂提质增效。但是,学的杂了,也就稀释了本地技艺的特色。品牌繁多的豫酒,像是草原上百花齐放,却始终没能生长出一棵参天大树。在2020年中国酒类100强中,河南仅占6席。这河南6强的产值加在一起,没超过300亿。

  河南许昌,一家超市工作人员正在理货。来自全国各地的白酒产品琳琅满目,挤满货架。

  但,这是一片潜力无限的酒业热土。根据2021年京东消费和产业发展研究院发布的11.11酒类消费数据来看,河南白酒消费者的占比是最高的,当地有超过60%的消费者喝酒会选白酒。2021年,河南省白酒市场容量已超过600亿。河南人好酒的名声,真金白银地体现了出来。

  这样极具包容力和市场潜力的地方,自然是“兵家必争”。全国各地的品牌涌入,使得豫酒与它们短兵相接。

  不过,路还很长。河南酒从未放弃成长,一直探索突围。自2017年开始的转型已初见成效,本地白酒品牌的市场占有率,连续2年实现了20%以上的增长。2021年,河南发布《河南省白酒业转型升级行动计划(2021-2023)》,持续助力本地酒业发展。

  大河润养,赋予河南深厚的文化积淀。逝者如斯,中原大地经历了太多沧海桑田。今天的河南已是日新月异,相信未来的豫酒一定更有滋味。守正创新,保持特色,还会迎来下一个高光时刻。

  到那时,请端一杯河南的酒,咂摸着说一声“da%uED劲”,忍不住夸一句“真中”!

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  河南省文物考古研究院等. 河南舞阳县贾湖遗址2013年发掘简报. 考古, 2017(12).

  马相金. 民国时期我国酒业的发展及其分布特征. 唐山师范学院学报, 2011, 33(3).

  马相金. 历史地理视角下的中国酒业经济及酒文化研究. 南京师范大学, 2011.

  任彧等. 河南省粮食核心区耕地生产能力空间分布特征研究. 安徽农业科学, 2018, 46(22).

  任圆圆等. 河南省成土母质与土壤空间分布多样性的特征. 土壤学报, 2019, 56(6).

  徐有礼等. 略论花园口决堤与泛区生态环境的恶化. 抗日战争研究, 2005(2).返回搜狐,查看更多



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